Lavkarbo nøttebrød

Jeg har nevnt tidligere at jeg syns det er litt tungvindt å bestandig styre så fælt for å lage noe å spise.
Steking, kutting, hakking og koking.
For hvert eneste måltid.
I den forbindelse har jeg testet ut et nøttebrød jeg fant på lavkarbo.no sitt forum.
Forumsposten henviste videre til denne bloggen som har litt LCHF- vennlige oppskrifter.
Bloggen er fin, og forfatteren virket som et sprudlende og livsglad vesen.

Da ble altså dette brødet testet ut, orginaloppskriften finner du i bloggen jeg linker til litt høyere opp.
Her er min oppskrift:

*660 gram valnøtter, mandler og hasselnøtter
*60 gram linfrø
*200 gram smør
*12 egg
*3 teskjeer bakepulver

Smøret smeltes og nøttene/mandlene males.
Jeg lot en del av blandingen være grovmalt for smaken skyld, også liker jeg litt tyggemotstand.
Bland alle ingrediensene i en bakebolle og ha over i langpanne.
Stekes på 180 grader i ca 15 minutter.

Jeg må ærlig innrømme at jeg var veldig skeptisk med tanke på mengden egg som skal være i oppskriften.
Jeg smakte så vidt på det da det kom ut av ovnen, og ble ikke overbegeistret med en gang.
Syns konsistensen var litt rar.
Jeg lot det kjøle seg ned på rist, også tok en smak sammen med brie- ost etterpå.
Da ble det faktisk ikke så verst altså.
God tyggemotstand, og en god nøtttesmak.

Jeg delte brødet i passelige stykker, og når jeg skulle spise det, delte jeg stykket i to igjen.

I dag ble det nytt et stykke brød med brie og egg til en kopp te.
Godt å ha et alternativ når jeg bare vil ha noe kjapt å spise i løpet av dagen.

Allerede positive endringer

Da er dag 10 vel overstått.
Jeg må ærlig innrømme at noen få utskeielser har det blitt, men ingenting som er verre enn at det går an.
Som jeg har nevnt tidligere er det likevel langt under min daglige  dose karbohydrater fra tidligere.

Jeg syns fortsatt dette fungerer fint, og jeg begynner å venne meg til hva jeg kan spise og ikke.
Den største forskjellen jeg merker egentlig er at det tar så lang tid å lage seg mat hele tiden.
Egg som må kokes, bacon og grønnsaker som skal stekes, kuttes eller tilberedes på annen måte.
Det er liksom ikke bare å smøre seg en brødskive lengre.
Jeg er ikke helt for alle disse mel- og sukkererstatningene, men i går fant jeg en oppskrift på et nøttebrød uten mel som jeg tenkte å teste ut i morgen.
Det er så greit å ha noe liggende som man kan lage i en fei, selv om jeg er veldig glad i både egg, bacon, grønnsaker, gratinert avokado og cottage cheese.

Allerede kan jeg si at denne omleggelsen har hatt en positiv effekt.
Søtsuget mitt er borte, bortsett fra en og annen is i varmen som jeg har tillatt meg selv å nye med god samvittighet.
Jeg testet ut et kakestykke i dag, men det smakte bæsj.
Alt for søtt og ekkelt!

Tidligere har jeg hatt mye problemer med magen i forhold til dette med mat og spising.
Mye magesmerter og generelt ubehag ved spising.
Dette har fullstendig opphørt etter at jeg la om kostholdet.
17.mai ble det litt slappere, og da hadde jeg grusomt vondt i magen på kvelden.
Jeg må si at den opplevelsen i seg selv er grunn god nok til å fortsette med dette kostholdet.

Jeg kjenner sult på en helt annen måte nå også.
Jeg kan gå sulten lengre enn tidligere, men jeg får ikke dette suget etter søtsaker når jeg blir sulten.
Jeg vil rett og slett ha mat!
Magen rumler fordi den er sulten, ikke fordi den vil ha noe godt

Alt i alt er jeg veldig fornøyd med dagene som har gått, og gleder meg til fortsettelsen.

Dag 5 på lavkarbo

Nå har jeg levd lavkarbo i hele fem dager.
Eller, dette er den femte dagen min.
Helt lavkarbo må jeg ærlig innrømme at det ikke har blitt, for jeg har kost meg med is.
Og det med god samvittighet!
Jeg har hele tiden vært bestemt på at jeg ikke skal ha et nazi- strikt kosthold, men at jeg skal kunne kose meg litt innimellom.
Selv om jeg har smakt et par is i perioden, så spiser jeg langt under det karbo- nivået jeg vanligvis ville gjort.
Så alt i alt vil jeg si at jeg er stolt av meg selv.
Jeg spiser flere måltider om dagen enn jeg er vant til, og kjenner at jeg spiser meg mett.
Jeg er også lengre mett enn jeg pleier.
Før kunne jeg kanskje spise 1-3 ganger om dagen, men nå spiser jeg minimum 3 ganger om dagen.
Det er også mye mer spennende å leve lavkarbo enn jeg først hadde trodd.
Jeg spiser mye mer variert, og mye mer fristende enn jeg gjorde.
Egg og bacon har blitt et fast innslag i min kosthverdag, det samme med avokado.

Jeg kan ikke si jeg har lagt merke til noe magesmerter etter at jeg begynte med lavkarbo, og tidligere hadde jeg mye magevondt i forbindelse med mat og spising uten at jeg helt har klart å definere problemet.
Migrenen håper jeg kommer til å lette noe med ny kost, også håper jeg å kunne forebygge diabetes og høyt blodtrykk som er en gjenganger i min familie.

Dette er noe helt annet enn South beach, ja! =)

Gullfiskbollen på lavkarbo

Som enkelte sikkert har fått med seg, gikk ikke mitt forsøk på South beach- dietten veldig godt.
Jeg sprakk etter hele fire dager…
I det siste har jeg tenkt mer og mer på dette, og har hatt lyst å prøve igjen.
Ikke South beach denne gangen, men generell lavkarbo.
Jeg har ikke tenkt å gå på noe diett, men heller prøve å legge om hele kostholdet mitt.
Jeg vet hvor det skar seg sist.
Det ble alt for mye fokus på mat og spising.
Titte på klokka, planlegge neste måltid, titte på klokka og mat igjen gitt.
Jeg syns rett og slett det ble slitsomt.

Nå skal jeg prøve meg på generell lavkarbo, og det tror jeg blir mye bedre.
Fortsatt skal jeg være flink å planlegge maten framover, ihvertfall middagen, og prøve å være litt i forkant når det gjelder lunsj og mellommåltider.

Lavkarboforkosten syns jeg er utrolig god.
Jeg ble hektet på stekt bacon, asparges eller spinat, sopp og evt løk med to kokte egg til.
I dag har frokosten bestått av et halvt beger cottage cheese, strimlet kokt skinke og en halv avocado.
Smakskombinasjonen er helt nydelig!

Tror det kommer til å gå bedre denne gangen.
Jeg er mer motivert, og matvarelista er litt mer innholdsrik nå enn på South beach.

Gullfiskbollen av South beach…

Det gikk visst ikke så lenge dette her gitt…
Fire og en halv dag klarte jeg meg på dietten.
Jeg var visst ikke så motivert som jeg trodde likevel, eller kanskje jeg rett og slett ikke ønsker det.
Det er en del av meg og min hverdag, kaker og kos i helgene, en sjokolade i ny og ne.
En chailatte når jeg ønsker å stresse ned og kose meg litt ekstra.
Jeg føler ikke for å kutte ut alt dette her!
Selvfølgelig har disse dagene og masse lesing før til at jeg ønsker en generell sunnere livsstil, men jeg lever også for filosofien “Alt med måte”.
Har jeg lyst på kake eller sjokolade skal jeg spise det, men jeg trenger bare ikke å spise det hver eneste dag.
Mange av disse lavkarbo- menneskene ser på mat kun som en nødvendighet for å klare jeg, men jeg mener faktisk at det er mye kos knyttet til denne maten også jeg, uten at jeg er overdrevent opptatt av mat og spising av den grunn.

Jeg merket fordelene med å spise litt oftere med denne dietten da, og jeg skal prøve å være flinkere til en jevn tilførsel av mat, for sånn det er til vanlig kan jeg fint spise 1-2 ganger om dagen uten at det er noe problem.
Og det ser til og med jeg at ikke r veldig heldig for kropp og sjel!

Så nå blir fokuset litt anderledes.
Oftere måltider, prøver å kutte søtsakene i hverdagene og heller begrense meg litt i helger.
Brus drikker jeg ikke, og isteen min har jeg ikke savnet stort i løpet av disse diettdagene.
Vann funker i massevis!

Ellers så blir det nok en gang å prøve å røre litt mer på seg, og nå har jeg sett en del på yoga.
På mange måter tror jeg det er noe som kunne funket for meg, og det skal testes ut snart.
En treningsform som også kan foregå hjemme i egen stue uten at jeg trenger å betale i dyre dommer for et støttemedlemskap på et treningssenter jeg er på fire ganger…

Det gjelder å sette seg realistiske mål, og med en ønsket vektnedgang på 4-5 kg er kanskje ikke noe ekstrem lavkarbodiett  veien å gå.

Gullfiskbollen på South beach

Nå har jeg bestemt meg for å begynne på South beach- dietten.
Ikke fordi jeg har grådig mange kilo som skal av, men mest fordi jeg sliter med mye matrelaterte magesmerter.
Noen kilo ønsker jeg å gå ned, og når jeg justerer kostholdet mitt vil det gå ganske lett.
South beach er en introduksjon til en varig kostholdsendring, inndelt i tre faser.
Fase en er strengest, og der kuttes alt av brød, poteter, pasta, ris osv ut.
Kjøtt, egg og grønnsaker står på menyen.
Nå har jeg kommet til dag to (wohoo), og den største forandringen og tilvenningen så langt er hvor mye jeg skal spise.
Jeg har aldri vært noe flink til å spise, og det kan brått gå en hel dag uten at jeg har spist noe i det hele tatt.
Jeg har en bok som omhandler dietten, og der står det også mange fine tips til menyer.
Dagen deles opp i tre hovedmåltider og to snacksmåltider.
Etter middag er det lov med dessert, men jeg bytter ut dessertmåltidet til et snacksmåltid senere på kvelden sånn at jeg ikke går til sengs sulten.

De to dagene her har menyen min sett sånn ut:

*Frokost: Kokt egg og bacon
*Snacks: Cottage cheese og valnøtter
*Lunsj: Rekesalat
*Snacks: Grønnsaks- og ostebiter
*Middag: Gratinert laks og grønnsaker med avokado- og tomatsalat

Her byttet jeg om på middagen og snacksmåltidet.

*Frokost: Kokt egg på en seng av spinat, sopp og bacon
*Snacks: Cottage cheese og valnøtter
*Lunsj: Tunfisksalat (Tar med meg på jobb)
*Middag: Kyllinggryte med sopp, løk og spinat (Spiser hjemme med familien før jeg går)
*Snacks: Kalkunskinke, avokado, tomat, cottage cheese

Jeg syns det er spennende å planlegge måltidene, og prøver å styre fokuset mitt inn på alt det gode jeg kan lage av det jeg kan spise, framfor å fokusere på det jeg ikke kan spise.
Denne stramme fasen av dietten skal vare i to uker, med en forventet vektnedgang på 4- 6 kilo.
Jeg ønsker å gå ned ca 4-5 kg, og ser jeg at jeg går ned mer enn det, vil jeg avslutte dietten før planlagt, men fortsette lavkarbo, og med regelmessige og ofte måltider.
Tror dette kan ha positiv innvirkning på både magen og migrenen jeg sliter med.
Det blir spennende å se hvordan det går.

Grunnkurs i fagopplæring

Det har jeg vært på i dag…
Grunnkurs i fagopplæring.
Et veldig nyttig og interesant kurs faktisk.
Det er et kurs for alle veiledere/faglig ledere som har med lærlinger å gjøre, så vi fikk masse tips og innputt i forhold til det å ha lærling på arbeidsplassen.

Hotellet kuret ble holdt på har softismaskin i vestibylen, og diger lunsjbuffet!
Så det ble softis til frokost, og både varm mat, kald mat og ulike puddinger til lunsj.
Det hele ble toppet med litt popcorn, som de ogå hadde i automat.
Det er en kursdag til på torsdag, og da skal jeg sannelig teste ut kakefatet også.
Det var jeg nemlig for sprekkferdig til å gjøre i dag…

Etter lunsj hadde vi en gruppeoppgave som gikk ut på å utfolde seg litt kreativt.
Vi fikk et byggeprosjekt, og med dette skulle vi ta for oss ulike kompetansemål i læreplanen.
Det lærte oss å planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere eget arbeid, og også samarbeid og kommunikasjon med andre mennesker.
Veldig artig form for gruppeoppgave!

Kurset er i en del til, som handler om det å vurdere en lærling i den jobben han eller hun gjør.
Det er neste uke, og med litt flaks kommer jeg og min leder med på det kurset, for det er avmeldinger der.
Det er greit å ta den andre delen når del en fortsatt er friskt i minne.

Med disse kursene håper jeg på å ha enda bedre forutsetninger til å bli en god veileder!

Spisevegring eller bare veldig kresen?

Vi sliter litt om dagen her i heimen, nå det kommer til Storesøster.
Hun spiser ikke.
Eller, hun spiser, men hun spiser veldig lite.
Spesielt er det skolematen vi sliter med at hun får i seg.
Hun er veldig kresen, og det varierer fra dag til dag hva hun liker og ikke.
Brød er ikke noe spesielt godt, og det er veldig begrenset hva slag pålegg hun spier.
Ost og kyllingpostei, men det er virkelig ikke noen stor slager det heller.
Kjenner fortilelsen kommer når hun spiser så dårlig.

Vi prøver jo å ikke mase noe på området, for det gjør jo bare vondt værre.
Jeg har kjøpt litt polarbrød jeg vet hun liker, og prøver å supplere med litt salat, frukt og yoghurt til skolematen i hvertfall.
Det blir for mange timer uten mat når hun spiser frokost før hun drar, og ikke spiser noe særlig før middag igjen.
Hun er trøtt og slapp.
Konsentrasjonen og humøret skranter også.

Hun er veldig kresen, men jeg tror nok det går litt dypere enn det også.
Fordi hun spiser en ting en dag, og neste dag er det ikke noe godt lengere.

Både jeg og Mannen har prøvd å forklare viktigheten av å spise, og at trøttheten, slappheten og hodepinen hennes kommer av at hun ikke får i seg nok næring.
I går satt vi også opp en liste over hva hun favorittmaten hennes er også.
Vi kan liksom ikke leve på taco og pannekaker, så mye av utfordringen blir også å få henne til å smake på nye ting uten å lage et h*****e først.

Nå har jeg i hvertfall fått bestilt en legetime til frøkna, også tar vi det deretter.
I mellomtiden skal jeg notere ned hva hun spiser i løpet av dagen (for meg selv) og prøve å pushe Storesøster litt mer.

Er det flere som sliter med det samme problemet som kanskje har noen tips til hva jeg kan gjøre?
Jenta er tynn fra før av, så hun har ikke så mye å gå på heller…

Lykke er…

Chailatte og blåbærmuffins.
Begge fra eget kjøkken.

Litt sur, men klar for påskekos

I dag har påskefreden senket seg i huset her. Jeg tok meg en velfortjent påskeferie etter jobb i går, og den varer i hele to dager. Jentene dro på påsketur til mormor i går, og kommer ikke hjem før på lørdag.
I dag sov jeg og mannen lenge, stod ikke opp før kl 10. Det var utrolig deilig!
Dagen i dag har bare gått med til sløving og kos.
Vi så ferdig tv- serien Las Vegas, og jeg irritere meg grønn fordi jeg ikke visste at den serien ble tatt av lufta. To episoder før sesong 5 var ferdig!
Den stoppet midt i en dobbel- episode, og det var en utrolig spennende episode!
Jeg får aldri vite hva som skjed med Danny, Delinda, Mike, Piper, Cooper, Mitch og de andre i Las Vegas.
Jeg skal bruke resten av dagen i dag på å furte over det, kanskje litt av morgendagen, men så gidder jeg ikke å la det ødelegge mer av humøret mitt.

I dag står det deilig kremet kyllingsuppe på menyen. Sammen med hvitløksbaguetter selvfølgelig!
Påskegodis er handlet inn, og isteen står til avkjøling i kjøleskapet.
Kvelden i dag skal vel brukes på et slag Millionær tenker jeg.
Jeg skal sove lenge også i morgen og på fredag, før jeg  durer av gårde på jobb fredag kveld, og jobber resten av påskehelgen.
Jeg har derimot fri lørdag kveld og søndag formiddag, så da blir det kos med familien innimellom jobbingen.

Ønsker alle en deilig påske!