No knead bread- en trend?

Da har også jeg kastet meg på denne farsotten av en brødbakemetode, og mitt første elte- frie brød ble bakt i går/dag tidlig og fortært i løpet av en deilig frokost og nesten like deilig lunsj i dag.

Jeg var dristig og inviterte en venninne til frokost mens dette brødet forsatt stod til andre heving, og uten at jeg hadde den fjerneste anelse om hvordan resultatet skulle bli.

I min oppskrift brukte jeg:

*200 g havregryn
*150 g havrekli
*200 g siktet rugmel
*200 g siktet hvetemel
*1 1/2 ts salt
*1 ts tørrgjær
*6,5 dl vann

Jeg så da jeg skulle bake ut brødet (den fremgangsmåten finner du blant annet her, i bloggen Mat på bordet) så jeg at jeg kunne hatt bittelitt mer mel, for deigen var litt vanskelig å brette.
Jeg stekte brødet i en leirform jeg en gang fikk av mamma, og det gav en fin form på brødet.

Resultatet, hva skal man si om det?
Joda, brødet fikk bein å gå på det.
Saftig og godt, med litt tyggemotstand og uten hele korn for de sære.
Det ble faktisk så godt at jeg skal sette en ny deig allerede nå, og gå til innkjøp av flere bakeboller sånn at jeg til en hver tid kan ha en brøddeig på lur.

Hjemmelagede knekkebrød

Jeg har leeenge tenkt på at jeg skal  lage knekkebrød selv, helt siden jeg kom over en oppskrift i en blogg en gang.
Det er såpass lenge siden at det var den eneste oppskriften jeg hadde sett, og siden jeg glemte å lagre siden fant jeg den heller ikke tilbake igjen.
Nå florerer det derimot med knekkebrødoppskrifter, så etter å ha saumfart flere blogger fant jeg endelig en jeg syns så god ut.
Oppskriften jeg brukte fant jeg i bloggen Marias salt og søtt, og for en gangs skyld fulgte jeg oppskriften til punkt og prikke. Greit når mann tester ut noe man aldri har prøvd før.
Jeg lagde de i går kveld, og smakte på de til kveldsmat.
Da syns jeg resultatet var veldig godt, men de ble litt myke.
Jeg lot de ligge på rist over natten, og i dag var resultatet mye bedre! Ordentlig sprøe og fine, og gode på smak!
Selv den sære og lite eksperimentelle Mannen syntes disse var gode.
Nå som jeg vet at dette var godt, kan jeg endre litt på oppskriften etter egne ønsker og behov.
Oppskriften jeg har brukt nå er som følger:
*2 dl havrekli
*1 dl kruskakli
*2 dl siktet rugmel
*2 dl solsikkekjerner
*2 dl sesamfrø
*1 dl linfrø
*2 1/2 dl gresskarkjerner
*2 dl havregryn
*2 ts salt
*7 dl vann

Alt blandes sammen til en tjukk grøt og la svelle i 10- 15 minutter.
Bre alt utover to bakepapirkledte stekebrett.
Pass på å få røren jevnt fordelt, sånn at de også blir stekt jevnt.
Jeg brukte en stekespade å bre det utover med, det fungerte fint.
La steke i 10 minutter på 170 grader varmluft, ta ut og rut de opp i ønsket form og str.
Jeg brukte pizzahjul.
Sett tilbake i ovnen og la steke i 30 minutter, skru av ovnen og la de tørke i ca 30 minutter.
Brekkes opp og avkjøles helt på rist.
Mine ble som sakt litt myke med en gang, men de stod lengre i ovnen før jeg tok de over på rist.
Mulig det er derfor de ikke ble ordentlig sprøe, for bakepapiret satt på mye lengre.
Men etter en natt på rista ble de fine.
Spises med godt pålegg, ikke nødvendig med så mye, for knekkebrødene er gode på smak i seg selv, og en kopp nydelig te! =)Mulig det er derfor de ikke ble ordentlig sprøe, for bakepapiret satt på mye lengre. Men etter en natt på rista ble de fine. Spises med godt pålegg, ikke nødvendig med så mye, for knekkebrødene er gode på smak i seg selv, og en kopp nydelig te! =)

Havrekjeks med sjokolade

Jeg har vært på utkikk etter en god oppskrift på havrekjeks, og i Trines mektige matblogg fant jeg en oppskrift på nettopp dette; Havrekjeks med sjokolade.
Det er en stund siden jeg fant oppskriften, men jeg la det bak på minnet, at denne skulle jeg teste ut en gang.
Og, nå har jeg fått gjort det.
Jeg har faktisk testet den ut for andre gang, for så god var den.
Jeg lagde dobbelt porsjon i går, og det er ikke mange kjeksene igjen.

Jeg har endret noe på oppskriften, men ikke mye.
Her kommer den jeg brukte (originalen kommer du til hvis du trykker på linken over):

Havrekjeks:
*1 dl havregryn, ristet
*1/2 dl sukker
*100 g smør
*2 dl hvetemel
*1/2 ts bakepulver
*1 ts vaniljesukker
*100 gram melkesjokolade

Rist havregryn i en tørr panne til den får litt farge.
Pisk smør og sukker hvitt og rør inn det tørre.
Ha så i sjokolade og rør til den er jevnt fordelt.
Trill små kuler og sett på bakepapirkledt bakeplate.
Trykk kulene lett ned med gaffel og stek på 200 grader i ca 10 minutter.
Kjeksene smaker nydelig sammen med en kopp god te eller chai latte.
Enjoy!

Fylt kyllingfilet

I går hadde jeg og Mannen lyst på noe godt til middag.
Noe enkelt, men samtidig smakfult.
Det ble en bedre middag på oss etter at jentene var i seng, og da ble det fylt kyllingfilet med smørstekte poteter og sopp- og løkstuing.

Først snittet jeg kyllingfileten så det ble en lomme på langs.
Den fylte jeg med fersk mozarella og soltørket tomat.
Kan også bruke litt friske urter, jeg er veldig glad i timian og rosmarin, men det hadde jeg ikke i går.

Jeg stekte så kyllingen på høy varme til den fikk litt farge på hver side.
Deretter puttet jeg den inn i ovnen på 200 grader til den ble gjennomstekt.
I mellomtiden skar jeg poteter i skiver og stekte de i smør til de bl gyldne og litt sprø.
Sopp, vårløk og sjarlottløk ble skjært i skiver/ringer og stekt, krydret med salt og pepper.
Deretter tilsatte jeg litt sennep og creme fraise.
Potetene ble også krydret emd salt og pepper.

Vel bekomme!

Knuter med forskjellig fyll

I dag har jeg brukt mange timer på kjøkkenet. Og de timene har blitt brukt til bakst!
Nydelig gjærbaskt.
Jeg har tittet innom mange inspirerende blogger i det siste, og det har vært to oppskrifter på gjørbaskt som har fanget min interesse. Oppskriften på Amerikanske cinnamonrolls inne hos Passion4baking og Sitronboller med pistasjekrem i Trines mektige matblogg.
De oppskitfene så rett og slett nydelige ut!
Jeg glagde en stor (les: vanlig) porsjon med bolledeig, og varierte med ulikt fyll. Her er det bare å bruke den grunnoppskriften du selv liker.
Det ene fyllet besto av helt vanlig smør, sukker og kanel. Det andre fyllet besto av en sjokoladekrem som jeg hadde fyllt sjokoladecrêpesene jeg lagde i går med. Det besto av 3 dl kremfløte, 300g kokesjokolade og melis til en passende konsistens.
Fyll nummer tre besto av 100g grovhakkede valnøtter, surret i en kjele med 2 ss honning. Strødde også kanel på leiven.
Det siste fyllet besto av 150g pistasjenøtter, 2 ss brunt sukker, skall av 3 sitroner og smør.
Jeg lagde knuter, og reduserte mye på størrelsen. Min erfaring er at en knute blir temmelig mektig, så nå lagde jeg heller mange små.

Jeg tror nok at min favoritt må være sitron og pistasje- fyllet. Eller honning og valnøtt- fyllet. Mmmm.
Enjoy!

En deilig frokost med scones og te

I dag nyter jeg frokosten, eh kremt, lunsjen, alene. Jentene har sovet hos mormor i natt, og mannen kastet i seg en bolle med corn flakes før han dro til foreldrene sine for å hjelpe til med noe oppussing.
Så sitter jeg igjen alene da, og hadde lyst på scones til frokost. Det ville ikke han ha, så det var like greit å spise alene.
Jeg smalt sammen en røre, og da ble det scones til frokost på mor.
Sammen med en delig kopp med eple- og kanelte i løsvekt.

Her kommer en sånn ca- oppskrift på disse nydelige sconesene:

Scones

*7 dl hvetemel
*2 dl havregryn
*100 g smør
*2 ts salt
*5 ts bakepulver
*4 dl melk

Bland det tørre i en bakebolle. Smuldre  smøret inn i deigen og rør så inn melken.
Del deigen i fire, og lag tykke, runde leiver som du legger på smurt eller bakepapirkledt stekeplate.
Riss hver leiv i fire, men ikke helt igjennom. Prikk sconesen med gaffel.
Stekes på 250 grader i 12- 15 minutter.

Jeg ville gjerne brukt litt mer havregryn i deigen. Kanskje en dl til, men dette var alt jeg hadde igjen.
De smakte uansett helt nydelig, og jeg lurer på hvorfor jeg ikke baker scones oftere.

Verdens beste kyllingsuppe

Når jeg og mannen skal kose oss skikkelig en kveld, er det kun en ting som gjelder når det kommer til mat.
Kyllingsuppe!
Hjemmelaget, kremet kyllinsuppe. Gjerne med hvitløksbaguetter ved siden av.
Dette er en suppe som er utrolig god, og rask og enkel å lage. Derfor ønsker jeg å dele oppskriften med dere.
Oppskriften har jeg komponert selv, inspirert av en oppskrift på en matside. Jeg hadde ikke alt som skulle være i, og erstattet noen ingredienser med andre. For hver gang jeg har laget den har jeg gjort små endringer, og nå har jeg funnet en oppskift både jeg og mannen er godt fornøyd med!

Kremet kyllingsuppe:

*7 dl vann
*2 terninger hønse- eller grønnsaksbuljong
*2 kyllingfileter
*2-3 champinjong
*2-3 charlottløk
*1 kepaløk
*1 fedd hvitløk
*2 ts god sennep (jeg bruker nå Idun grov sennep, men har også brukt skånsk sennep)
*3 dl fløte

Kok opp vann og buljongterning. Legg oppi kyllingen, og skru varmen ned på 1. La trekke i ca 10 minutter.
Kutt opp grønnsakene i strimler og fres i panne/wok.
Ta opp kyllingen og del den i strimler eller biter.
Tilsett sennep og fløte og la det koke opp.
Ha så i grønnsakene og kyllingen.
Smak evt til med mer sennep, buljongterning eller andre krydder.

De siste gangene jeg har laget denne suppa, har jeg hatt to bunter med eggnudler i suppeskåla, og det er veldig godt. Det er også godt med et dryss av sprøstekt bacon i den ferdige suppa.
Server evt med hvitløksbaguetter og nyt.
Håper det smaker!

Muffins i lange baner

I dag har jeg bakt muffins. Måtte ha noe å gjøre for å få tankene over på noe annet.
Så jeg tok nok litt av med muffinsbakingen, for jeg endte opp med 51 muffins til slutt. Det var nesten så jeg lagde enda en runde med røre, men stoppet meg selv i tide.
Det ble i hvertfall en runde med Kryddermuffins med honning og en runde med Gulrotmuffins. Jeg må si resultatet ble veldig vellykket.
Nok en gang fikk  jeg testet ut mitt nye muffinsbrett, og jeg er veldig fornøyd. Fikk høye, fine muffins!

Kryddermuffins med honning:

*4 egg
*1 dl sukker
*200 g smør
*3 ss honning
*8 dl hvetemel
*1 ts kardemomme
*3 ts kanel
*1 ts ingefær
*2 ts bakepulver
*3 dl melk

Smelt smøret og honning. Visp sammen egg og sukker (ikke eggedosis) og tilsett smør/honning. Sikt det tørre i røren, vekselsvis med melken. Ha i muffinsformer. Jeg har muffinsbrett, så jeg fylte formene ganske fulle. Bruker du bare papirformer fyller du de 3/4 fulle.
Stekes på 180 grader i ca 15 minutter.

Gulrotmuffins

*4 egg
*2 dl sukker
*1,5 dl raps- eller solsikkeolje
*3 dl hvetemel
*2 ts natron
*1 ts kardemomme
*2 ts vaniljesukker
*3 ts kanel
*4 revne gulrøtter

Visp egg og sukker til eggedosis. Rør inn oljen. Sikt inn det tørre og til slutt revne gulrøtter. Stekes på 180 grader i ca 15 minutter.

Kryddermuffinsene er pyntet med melsiglasur og gulrotmuffinsene med ostekrem. Begge er gitt et dryss av perlesukker med en dråpe grønn konditorfarge.

Deilig og sunn fredagsmiddag

Jeg har to veldig kresne barn, som egentlig kan leve på pølser og pannekaker til middag.
Naturlig nok er ikke det er en kostplan mor og far tillater her i huset. Så da må man vri hjernen sin litt ekstra for å finne på mat som ungene faktisk spiser. En av tingene som går ned er fiskepinner, og i går ville jeg gjøre noe mer ut av fiskepinnemiddagen enn disse tørre, ekle fiskepinnene fra findus (eller hva det nå er).
Mors løsning ble da fersk torskefilet som ble delt opp i biter. Krydret med salt og pepper, dyppet i egg og strøkavring og deretter stekt i panne.
Dampede grønnsaker, ris og hjemmelaget tzatziki ble servert ved siden av.
Må si det rørte ved morshjertet da storesøster høyt og tydelig informerte om at dette var godt da hun tok sin første bit!
Det betyr at dette kan lages igjen siden!

Muffins og masse besøk!

I dag var dagen snuppene kom hjem igjen. Mormor fant plutselig ut at hun ville ha jentene en natt til, og da var ikke mor og far vonde å be!
Klokken rundt 11 ble de avlevert hjemme, og Storesøster var inne i ca 10 minutter før hun kledde på seg og forsvant ut igjen. Skulle være med en venninne og ake.
Inne ble Lillesøster sittende og leke med Polly Pocket mens mor lagde en runde med muffins. Kjøpte meg muffinsform på fredagen, og hadde veldig lyst å teste den ut.
Resultatet ble en runde med kanelmuffins, og en med double chocolate chip muffin:

Jeg må si at jeg er utrolig fornøyd med muffinsforma mi, og jeg skal sannelig investere i en sånn form til. Og kanskje to til store muffins.

Etter at Storesøster hadde vært ute og akt, kom hun, venninna, lillebroren til venninna, foreldrene og en venninne av meg med sønnen sin (phu) på besøk.
Det var veldig koselig. Etter en liten stund kom også svigerinna mi og magen innom en tur.
Så man kan trygt si det har vært både fullt hus og liv og røre her i heimen i dag!
Men utrolig koselig da!